|
|
Paling In't Groen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg panklare paling, 1 toef van elk;peterselie, kervel, zuring, citroenmelisse, bieslook; 25 g salieblaadjes, 3 sjalotten, 1 zakje palingkruiden, 1 kl zetmeel, 50 g boter, 1/4 l witte wijn, 1 el citroensap, 2 eierdooiers, peper, zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fruit de gesnipperde sjalotten aan in de hete boter en voeg er de mootjes paling bij. laat 10 min. doorstoven en overgiet met wijn. kruid met peper en zout. hak de groene tuinkruiden fijn en de salie en meng ze met de palingkruiden. voeg bij de paling en laat meestoven tot alles gaar is. roer de eierdooiers los met het citroensap en roer door de paling. laat indikken, maar niet meer koken. bijkruiden naar smaak.
|
|
|